עד לקוח בחו"ל: כיצד מתחלב אינטליגנטי אפייה יכול לפצח נקודות כאב בייצור מיונז

עד לקוח בחו"ל: כיצד מתחלב אינטליגנטי אפייה יכול לפצח נקודות כאב בייצור רוטב מיונז

יצרן רוטב מיונז מקצועי באפריקה נפגע מזה זמן רב משכבות גבוהות של רוטב שמן, אצווה לא יציבה ויעילות נמוכה, מה שמקשה על המוצרים שלהם לעמוד בתקני האיכות והחיי המדף המחמירים של השוק האפריקאי. לאחר הצגתו של מתחלב הוואקום מסדרת Bakeco Intelligent JPS, שודרג קו הייצור במלואו והיעילות השתפרה משמעותית.

בעיית האמולסיפיקציה של פורמולת שמן גבוהה
הלקוח מתמחה במיונז מסורתי עם תכולת שמן גבוהה של 70%. הקונבנציונליציוד אמולסיפיקציהששימשו בעבר לא הצליח להשיג היתוך ברמה מולקולרית של שלבי שמן ומים, וכתוצאה מכך המוצר נוטה לדלמינציה והפרדת שמן. חיי המדף הם 6 חודשים בלבד. בינתיים, שגיאות בקרת טמפרטורה ידניות הובילו לתנודות משמעותיות בטעם בין אצוות, וכתוצאה מכך שיעור תלונות גבוה מלקוחות קייטרינג מתקדמים-.

פתרון אינטליגנטי של BKE

מתחלב מסדרת BKE Intelligent JPS מיועד למאפיינים גבוהים של רוטב שמן, תוך שימוש בראש הומוגניזציה רוטור קבוע בשלושה-שלבים במהירות של עד 4500 r/min. זה יכול לעדן טיפות שמן ל-1-50 מיקרומטר, ולהשיג היתוך חלק של שלבי שמן ומים. בשילוב עם מערכת ואקום גבוה של -0.09MPa, האוויר בחומר מוסר לחלוטין, מונע ביעילות חמצון והקצפה, ומאריך את חיי המדף של המוצר המוגמר ל-12 חודשים.

מערכת הערבוב המשולשת הקואקסיאלית ועיצוב הגרידה הדו-כיוונית של הציוד ב-360 מעלות מבטיחים ערבוב החומרים ללא פינות מתות, הימנעות היצמדות לקיר והיצמדות לתחתית, והגדלת שיעור הניצול של חומרי הגלם ב-15%. מערכת הבקרה החכמה PLC תומכת באחסון פורמולה והתחלה בלחיצה אחת, עם הבדלי איכות בין אצוות שנשלטים בתוך ± 1%, וכתוצאה מכך לעלייה של 40% ביעילות הייצור.

הטבות ללקוח

מאז השקתו ירד שיעור הפגמים במוצרי המיונז של הלקוח מ-8% מתחת ל-1%, נכנס בהצלחה למערכת שרשרת האספקה ​​של חמש קבוצות קייטרינג בינלאומיות והגדיל את המכירות השנתיות ב-62%. מנהל הלקוחות ציין, "מתחלב האפייה החכם לא רק פתר את הבעיות הטכניות שלנו, אלא גם עזר לנו לבסס יתרון איכות בתחרות העזה בשוק

עבור מפעלים לייצור רוטב, בחירת ציוד אמולסיפיקציה מקצועי היא המפתח לשיפור התחרותיות של המוצר. אפייה אינטליגנטית מתמקדת בפתרונות תחליב רוטב, איטרציה ושדרוג מתמשך של ציוד כדי לעזור לארגונים ליצור מוצרים- באיכות גבוהה ולזכות בהכרה בשוק.