איך להכין מיונז:

איך להכין מיונז:

כדי להתחיל, להוסיף לקערת מעבד המזון שמן ניטרלי, ביצה אחת, חרדל טחון ומלח:

מה השמן הטוב ביותר לשימוש במיונז?

כשאני אומר להשתמש ב"שמן נייטרלי ", אני מתכוון לאחד שהוא נייטרלי בטעמו.

החביב האישי שלי למיונז הוא שמן זית, אך וודא שהוא לא בתולי נוסף.

שמן זית כתית מעולה הופך למר במעבד המזון והבלנדר, והטעם בכל זאת חזק מדי.

אתה רוצה לחפש את שמן הזית הרגיל או "הקל".

שמן טוב נוסף למיונז הוא שמן חמניות, בעל טעם נעים.

שמן אחד שאיני ממליץ עליו הוא שמן אבוקדו. למרות שזה שמן בריא, אני חושב שהטעם נורא. אבל אני יודע שזו העדפה אישית!

אלטרנטיבות לביצה גולמית במיונז

אני רוצה להגיב לרגע על מצב הביציות.

הביצה במתכון זה אכן גולמית, ואישית אני אוכלת ביצים לא מבושלות (במיונז, מכוסות בצק עוגיות וכו ') במשך שנים ללא גיליון.

אם אתה גוגל "כמה ביצים יש סלמונלה", תראה מאמרים (כמו זה של צפחה) הדנים בסיכון זה, וההערכה היא כי בערך 1 מכל 20,000 ביצים יש סלמונלה.

המספר הזה קטן מספיק כדי שאני פשוט קדימה לאכול ביצים גולמיות כשמגיע המצב.

עם זאת, אם אתה מעדיף, אתה יכול לרכוש ביצים מפוסטרות לשימוש במיונז ביתי, או שאתה יכול אפילו לפסטר אותן בעצמך. ראיתי המון הדרכות מקוונות לזה.

ראיתי גם כמה אנשים אומרים ברשת שאם תשאיר את המיונז בטמפרטורת החדר במשך שעה-שעתיים לפני הקירור, מיץ הלימון יהרוג את החיידקים, אבל אני אישית סקפטי שזה נכון. אני חושב שעדיף להשתמש בביצים מפוסטרות במקרה זה.

מעבדים את החומרים כ -30 שניות, עד שהם משולבים וצהובים בהירים:

הנוזל יהיה די דק.

בשלב הבא, כאשר מעבד המזון פועל, מטפטפים באטיות כוס שמן נוספת:

אתה רוצה לעשות את זה לאט לאט, במשך כ- 60-90 שניות.

זה הופך את המיונז לקרמי ועבה יותר.

כשאתם משלבים את השמן, תראו שהוא נעשה סמיך ועבה יותר, עד שהוא סוף סוף נראה כך:

בליץ בכמה כפות מיץ לימון טרי, וזה נעשה!

אפשר גם להשתמש בחומץ, אבל לטעמי הלימון הטרי טוב יותר.

יש לאחסן את המיונז במקרר עד 4 ימים. תהנה!