טכנולוגיית ליבה ויישום של מתחלב רוטב

מתחלב הרוטב משיג אמולסיפיקציה יציבה של שמן-שלב המים באמצעות גזירה- במהירות גבוהה, הומוגניות וטכנולוגיית הסרת גז בוואקום. יתרונות הליבה שלה טמונים ב:

עיבוד שמן גבוה: הוא יכול לייצר מיונז עם תכולת שמן של עד 80%. באמצעות מבנה סטטור רוטור מדויק, השמן נשבר לחלקיקים קטנים ליצירת אמולסיה עדינה;
התאמה רב תפקודית: מתאים לרוטב קשידה (המצריך אמולסיפיקציה בטמפרטורה-נמוכה כדי למנוע ג'לטינציה של ביצים), רוטב תיבול מורכב (כגון רוטב קיאנדאו, רוטב שום) וכו', מכונה אחת משלימה את תהליך הערבוב, האמולסיפיקציה והעיקור;
בקרת איכות: סביבת ואקום מסלקת בועות, מאריכה את חיי המדף של הרטבים ושומרת על הטעם המקורי של המרכיבים.

ציוד זה הפך לפתרון סטנדרטי לייצור רטבים מודרניים, המתאים במיוחד לצרכים התעשייתיים של רטבים בסגנון מערבי.

mayonnaise making machine