מכונת JPS להכנת רוטב גבינת מיונז

מכונת JPS להכנת רוטב גבינת מיונז

מיונז ורוטב סלט הם בדרך כלל תבלינים במזון מערבי. הם סוג של רוטב תיבול. זה בצורה חצי מוצקה. הוא עשוי משמן צמחי. סוכן תחליב עבור חלמון ביצה, חומץ, שומן וסוכני תחליב שומן גבוהים אחרים.

ההבדל בין השניים נקבע על ידי התוכן של שמן וחלמון ביצה:

מיונז: 75% שומן וכ -6% חלמון ביצה; רוטב לסלט: 50% שומן, 3 ~ 5% חלמון ביצה; בדרך כלל, תכולת המים במיונז היא רק 10% - 20%, וכי ברוטב סלט הוא 15% - 35%. מדינות מסוימות קובעות שמיונז לא ישתמש במייצבים מתחלימים מלבד ביצים. אם משתמשים במוצר, המוצר יכול להיקרא רק רוטב לסלט. לציטין הוא החומר המתחלב בחלמון ביצה. הוא מקיף את טיפות השמן בסרט מגן מלא מרחבי. קרום מפזר מתאמפית הוא אלסטי ומעוות עד שהוא לא נשבר. לכן, השמן במערכת נוזלי אמולסיה מים הוא יציב מאוד. בנוסף לשימוש חלמון ביצה כמו מתחלב, מונוסטר גליצריל חומצת לימון אסתר ניקוד, מונאסטר גליצריל חומצה לקטית אסתר ניקוד לציטין משמשים בשילוב. אם המינון של מתחלב הוא יותר מדי או הסוג טועה, זה ישפיע על עקביות וטעם של המוצר. על מנת לייצר טעם טוב של המוצר, הסינרגיה המורכבת של עמילן שונה, קולואיד מסיס במים, חומרים אמולסיה ומתומליך חשובה במיוחד. המתאמפל והמעבה שנבחר חייב להיות עמיד בפני חומצה. המתחלב לא יכול להחליף לחלוטין את החלמון ביצה, המינון שלה הוא על 0.15% של הכמות הכוללת של חומרי גלם. תהליך ייצור מיונז ורוטב סלט יכול לאמץ שיטה לסירוגין, שיטה לסירוגין או שיטה רציפה לערבב ולתחלוב את שני השלבים ליצירת שמן בתחליב מים. בעת שימוש בשיטה לסירוגין, המתאמפל מתפזר תחילה בחלק מים, ולאחר מכן חלק קטן של שמן ואת החלק הנותר של מים וחומץ מתווספים לסירוגין. כאשר אמולסיה ראשונית המתקבל משמש בשיטת הייצור המתמשכת של מכונת תחליב מיונז, שלב המים ומתיאולסיפייר מעורבבים באופן שווה, ולאחר מכן השמן מתחלחל בהדרגה לתוך התערובת תחת ערבוב נמרץ. ייצור רציף מתבצע במכונת תחליב מיונז, מכונת הומוגניזציה ומכונת תחליב. בעת שאיבת אבק, שמן וחומץ מוזן, תוך ערבוב ו אמולסיה. ציוד הומוגניזציה הוא טחנת קולואיד או הומוגניזר או מתחלב. בעת שימוש homogenizer, לחץ הומוגניזציה לא צריך להיות גבוה מדי, בדרך כלל 8-10mpa.

תגיות פופולריות: מכונת jps להכנת רוטב גבינת מיונז, סין, יצרנים, ספקים, מפעל, מחיר נמוך, עשה בסין