תהליך היישום Homogenizer
Jul 08, 2019
ההומוגניזר הוא דחיסה דקה במיוחד. בין אם זה תיאורטי ובין אם מדובר באיכות ובאחידות של התחליב והפיזור שעובדו בפועל, מדובר בערבוב מהיר, מלטש, טחינת כדורים, טחינת קולואידים ואולטרה סאונד. לא ניתן להשוות בין ציוד הומוגניזציה שווה. עם זאת, אם היישום אינו נכון או מתאים בתהליך, ולא מתקבלות תוצאות משביעות רצון, לפחות אי אפשר להשיג את התוצאות הטובות ביותר.
גודל הלחץ שנבחר להומוגניזציה קובע את כמות האנרגיה שהחומר רוכש. באופן כללי, האנרגיה הנדרשת לביוץ צריכה להשתנות בהתאם לצמיגות החומר, מתח פני השטח של הנוזל, וגודל הליטוש הסופי. לחץ אינו מספיק, ולחץ רב מדי אינו הכרחי. ככל שגודל החלקיקים של החומר קטן יותר, כך האנרגיה הנדרשת גדולה יותר. באופן כללי, לחץ ההומוגניזציה עולה, וגודל החלקיקים הממוצע של החלקיקים פוחת, אך קצב הגודל של החלקיקים הופך קטן יותר. זה מראה שאפילו עם הלחץ הגבוה, תפקידו של ההומוגניזר למחץ את הקפדנות אינו מוגבל. במקרה של ההומוגניזציה של המבנה הקונבנציונאלי, הגמישות האולטימטיבית לריסום היא 0.1-0.2 מיקרומטר. ~
גודל גודל החלקיקים הראשוני ואחידות גודל החלקיקים הם אחד הגורמים החשובים המשפיעים על האיכות ההומוגנית. התהליך דורש שגודל החלקיקים הראשוני של החומר לא צריך להיות קטן ככל האפשר (בדרך כלל לא צריך להיות גדול מ 20 מיקרומטר), אלא גם להיות מעובד מחוספס על ידי הומוגניזר בעל אנרגיה נמוכה כדי להפוך את גודל החלקיקים לאחיד ככל האפשר. הגודל הלא אחיד של החומר המקורי קשה להשיג מוצרים באיכות גבוהה כאשר הם הומוגניים.
כמות השמן בתערובת היא גם גורם חשוב בקביעת איכותו. כאשר צפיפות האנרגיה המופעלת על התערובת זהה, עלייה בתכולת השומן פירושה שהירידה באנרגיה הממוצעת שמתקבלת על ידי היחידה משפיעה ישירות על איכות התערובת. ניסויים הראו שתוך טווח מסוים הפחתת שיעור השמן והשומן היא גם אחת הדרכים להגביר את אפקט ההומוגניזציה. החלק המרבי מתכולת השמן של התערובת צריך להיות פחות מ 50%.
צמיגות החומר קשורה גם באופן הדוק לאפקט ההומוגניזציה ויעילות ההומוגניזציה. כאשר לחץ ההומוגניזציה הוא קבוע, הצמיגות של החומר עולה, למשל מ- 2CP ל- 200CP, גודל החלקיקים של החומר הופך להיות גדול יותר, הצמיגות עולה על 200CP, וגודל החלקיקים הופך להיות גדול יותר. לכן, הצמיגות של החומר נמוכה מ- 200CP, ואפקט ההומוגניזציה יעיל יותר. בתהליך, על מנת להשיג צמיגות נמוכה יותר, שיטה פשוטה ויעילה היא לחמם את החומר. לחומרים הספציפיים, דוגמת אמולסיזציה של השרף, נוח ויעיל להפחית את צמיגות השומן על ידי שימוש בשמן והשומן בממיס ספציפי.
ישנה גם בעיה עם מספר זמני העיבוד בתהליך העיבוד ההומוגניסטי. ההומוגניזר מעובד פעם אחת בלבד, וקשה להשיג אותה אנרגיה לחלקיקים בגדלים שונים, והתוצאה שהאחידות אינה אידיאלית. ניסויים מראים כי בתהליך ההומוגניזציה, חלקיקים גדולים קלים יותר להשיג אנרגיה ומוחצבים לחלקיקים עדינים, ואילו החלקיקים הקטנים יותר קשים. משתי סיבות אלה, יש צורך בהומוגניזציה מרובה בתהליך. לאחר מספר פעמים של הומוגניזציה, לא רק החלקיקים הופכים קטנים יותר, אלא גם גודל החלקיקים הופך בהדרגה לאחיד, ואפקט ההומוגניזציה משתפר מאוד. המספר המרבי של הומוגניזציה יעילה הוא תשע פעמים, יותר מתשע פעמים, יחס ההשפעה וצריכת האנרגיה לא יהיה שווה את ההפסד.
