יתרונות וענפים רלוונטיים של שימוש בהומוגניזציה

1 、 סקירה כללית

הומוגניזר מזון הוא מכונת הגמר של המזון. הוא משמש לעתים קרובות עם מכונות ערבוב, ערבוב והתחלבויות של חומרים. תפקיד ההומוגניזציה הוא להפוך את הרכב חומרי הגלם הנוזלים לאחיד ולשנות את התכונות הפיזיקליות והכימיות של חומרי הגלם באמצעות הומוגניזציה, כך שהמוצרים יוכלו לעמוד בדרישות התהליך ולשפר את איכות המוצרים. קוטר כדור השומן בחלב הצטמצם לפחות מ -2 מיקרומטר, כך שהצף של כדור השומן התעכב מאוד, וכדור השומן והמים נשמרו מעורבבים בכללותם כדי להשיג את אפקט ההומוגניזציה.

1. מטרת ההומוגניזציה

א. הפרדת שומן איטית

כדור השומן נוטה לצוף בחלב וליצור שכבה של שומן חלב על פני השטח, שיכול לשמש להפרדת חלב. אך בייצור חלב מרוכז ממותק, גלידה, חלב שוקולד ומוצרים אחרים, יש צורך להימנע מהפרדת כדורי שומן. הומוגניזציה היא השיטה הבסיסית למנוע מכדור השומן לצוף מעלה.

ב. השג מוצרים הומוגניים יציבים ושלבים

הומוגניזציה יכולה להפחית את הקוטר הממוצע של כדורי השומן לעשירית מהמקור, ומספר כדורי השומן גדול פי 10000 מזה של חלב לא מטופל.

ג. טוב לעיכול וספיגה

מכיוון שגודל החלקיקים של כדור השומן ההומוגני הוא קטן מאוד, העיכול יכול להיות גבוה עד 95% כאשר הוא מעורבב עם חומרים מזינים אחרים, ולכן הוא תורם לעיכול וספיגת גוף האדם.

2. עיקרון עבודה של הומוגניזציה

לחץ גבוה, פגיעת שחול ואובדן לחץ נגרמים על ידי פעולה מכנית או אפקט הידרודינמיקה, כך שחומרים מוחדרים ונטחנים בלחץ גבוה, גזועים תחת פגיעה חזקה ומורחבים תחת אובדן לחץ. מטרת הזיקוק והערבוב ההומוגניזציה מושגת תחת שלוש פונקציות אלה.

3. סיווג הומוגניזרים

הומוגניזציה בלחץ גבוה

הומוגניזר צנטריפוגלי

הומוגניזר קולי

הומוגניזר סילון

גזירה גבוהה סיבובית

הומוגניזר טחנת קולואיד

2, הומוגניזציה בלחץ גבוה

1. עקרון עבודה ומאפיינים של הומוגניזציה בלחץ גבוה

ההומוגניזטור בלחץ גבוה משתמש במשאבת הדדיות בלחץ גבוה כמנגנון העברת הכוח והעברת החומרים כדי להעביר חומרים לשסתום העבודה (שסתום הומוגניזציה ראשוני ושסתום תחליב משני). בתהליך החומר שעובר דרך שסתום העבודה, מייצרים גזירה חזקה, פגיעה וקיבולציה בלחץ גבוה, כך שהחומר הנוזלי או החלקיקים המוצקים עם נוזל כמוביל יכולים להיות עדינים.

2. מבנה ותהליך עבודה של הומוגניזציה בלחץ גבוה

משאבה הדדית עם שלוש בוכנות: ייצור לחץ גבוה

B ראש שסתום הומוגני דו שלבי: כדור שומן שבור ומפוזר

מנגנון נהיגה C: מנוע, מוט חיבור לארכובה

אביזרי D: לוח בקרה, מד לחץ גבוה, צינור כניסה ויציאה, ידית ויסות לחץ

מעטפת ובסיס

3. יתרונות וחסרונות עיקריים:

בהשוואה לציוד הפיזור וההתחלב הצנטריפוגלי (כמו טחנת קולואיד, מכונת ערבוב וגזירה גבוהה, וכו '), להומוגניזציה בלחץ גבוה יש אפקט זיקוק חזק יותר. הסיבה לכך היא שליבת השסתום ומושב השסתום של שסתום העבודה מחוברים קשר הדוק במצב ההתחלתי, אך הם נאלצים להכניס חריץ על ידי נוזל ההזנה כאשר הם עובדים. על מנת לעמוד בסיבוב המהיר ולא לייצר יותר מדי חום, חייב להיות פער גדול בין הסטטורים המסתובבים של ציוד ההחלמה הצנטריפוגלי (ביחס לשסתום ההומוגני); יחד עם זאת, מכיוון שמנגנון ההנעה של ההומוגניזטור הוא משאבת הדדיות תזוזה חיובית. בתיאוריה, ניתן להגדיל את הלחץ ההומוגני לאינסוף, וככל שהלחץ גבוה יותר, כך אפקט הזיקוק טוב יותר. 2) פונקציית הזיקוק של הומוגניזטור היא בעיקר שימוש באינטראקציה בין חומרים, כך שכושר החימום של החומרים הוא קטן, כך שביצועי החומרים יכולים להיות ללא שינוי באופן בסיסי. 3) המ homogenizer יכול לספק חומרים כמותית מכיוון שהוא מסתמך על משאבות הדדיות. 4) ההומוגניזר צורך אנרגיה רבה. 5) ההומוגניזר פגיע ועבודות התחזוקה כבדות, במיוחד במקרה של לחץ גבוה. 6) ההומוגניזר אינו מתאים למקרה של צמיגות גבוהה

3, הומוגניזר צנטריפוגלי

1. הומוגניזר צנטריפוגלי (הומוגניזר טיהור): תחילה על ידי סיווג כוח הצנטריפוגלי, ולאחר מכן על ידי סיבוב במהירות גבוהה כדי לייצר תנועה יחסית אלימה, כדי לעשות הומוגניזציה.

2. איך זה עובד

המ homogenizer הצנטריפוגלי משתמש בתוף מסתובב במהירות גבוהה כדי לחלק את נוזל החומר לשלושה שלבים של צפיפות גבוהה, צפיפות בינונית וקטנה תחת פעולת כוח האינרציה. רכיבי החומר (כולל זיהומים) בעלי צפיפות גבוהה נוטים לדופן התוף. החומר בצפיפות בינונית משוחרר לאורך הצינור העליון. השומן בעל צפיפות נמוכה מובל לתא העליון, בעל דיסק בעל שיניים חדות, כך שהחומר מוקף במהירות גבוהה

מסתובב סביב הדיסק ומייצר תנועה יחסית אלימה, עושה מערבולת מקומית, וכתוצאה מכך קרע כדור השומן והשגת מטרת ההומוגניזציה.

3. מאפייני הומוגניזר צנטריפוגלי

✧ באותו ציוד, פעולה אחת יכולה להשלים הומוגניזציה וטיהור, ולחסוך השקעה.

✧ אחידות.

Requirements דרישות חומר גבוהות למכונה. כלומר, חוזק החומר צריך להיות גבוה והמשקל צריך להיות קל, כדי לשפר את מהירות הסיבוב

מערך היעילות ההומוגני שופר.

4, הומוגניזר קולי

1. הומוגניזטור קולי: השימוש באולטרה סאונד הוא המאפיינים של גל אורך, התפשטות מהירה ודחיסה, הומוגניזציה.

2. הומוגנייזר קולי סטנדרטי Sbs2000

המערכת משמשת לערבוב תחליבי הבוץ / שמן והמים הרכים. באמצעות הממיר הקולי, השמן והמים מתחלבים לתחליבים בקוטר חלקיקים של כמעט מיקרון אחד באמצעות cavitation קולי ופעולה מכנית.

5, הומוגניזטור סילון

1. סילון הומוגניזציה: השתמש בקיטור או בזרימת אוויר דחוס בכדי לספק אנרגיית הומוגניזציה חומרית, התנגשות חומרים והתנגשות מתכת, הומוגניזציה.

2. Tg-200 חבית מסוג homogenizer במהירות גבוהה

יש לו פונקציות רבות, כגון הומוגניזציה, ערבוב, ריסוק ותחליב. על ידי שימוש במנגנון הפעולה בו זמנית של יניקה, ריסוס, פגיעה, גזירה וסערה, החומר מתפזר באופן שווה במדיום המעורב, ומשיג את ההשפעה של אי פירוק ארוך טווח.

היקף היישום

קוסמטיקה, תרופות, מוצרי חלב, מזון, חומרי ניקוי, טעמים וניחוחות, חומרי צבע, כימיקלים מעור, ציפויים, שמן סיליקון מתחלב וכו '.

6, גורמים המשפיעים על אפקט ההומוגניזציה

1. טמפרטורה (T)

כאשר t עולה, לחץ האדים הרווי גבוה גם הוא, וחלל המרחבים ההומוגניים קל ליצור