הקדמה קצרה של הומוגניזר

הקדמה קצרה של הומוגניזר

הומוגנייזר מזון הוא מכונות הגמר של מזון. הוא משמש לעתים קרובות עם ערבוב, ערבוב ואטול מכונות של חומרים. תפקידו של homogenization הוא להפוך את הרכב חומרי גלם נוזלי אחיד, ולשנות את המאפיינים הפיזיים והכימיקלים של חומרי גלם באמצעות homogenization, כך המוצרים יכולים לענות על דרישות התהליך ולשפר את איכות המוצרים. הקוטר של הכדור השמן בחלב צומצם פחות מ 2 μ מ ', כך צף למעלה של הכדור שומן התעכב מאוד, ואת הכדור שומן ומים נשמרו מעורבים ככלל כדי להשיג את אפקט homogenization.

1. מטרת ההומוגניזציה

ת. הפרדת שומן איטית

כדור השומן נוטה לצוף בחלב ויוצר שכבה של שומן חלב על פני השטח, אשר יכול לשמש להפרדת חלב. אבל בייצור של חלב מרוכז ממותק, גלידה, שוקו ומוצרים אחרים, יש צורך להימנע הפרדת כדורי שומן. הומוגניזציה היא השיטה הבסיסית כדי למנוע את הכדור שומן מרחף למעלה.

ב', מה אתה רוצה לעשות השג מוצרים הומוגניים יציבים ונוזליים

Homogenization יכול להפחית את הקוטר הממוצע של כדורי שומן לעשירית מהמקור, ומספר כדורי שומן הוא 10000 פעמים יותר מזה של חלב לא מטופל.

ג', מה אתה צריך לעשות? טוב לעיכול וספיגה

בגלל גודל החלקיקים של כדור שומן הומוגני הוא קטן מאוד, העיכול יכול להיות גבוה ככל 95% כאשר הוא מעורבב עם חומרים מזינים אחרים, אז זה הוא מועיל לעיכול וספיגה של גוף האדם.

2. עקרון העבודה של הומוגניזר

לחץ גבוה, השפעה הבלטה ואובדן לחץ נגרמות על ידי פעולה מכנית או אפקט הידרודינמיקה, כך חומרים הם הבלטה וטחינה תחת לחץ גבוה, גרוש תחת השפעה חזקה והורחב תחת אובדן לחץ. המטרה של זיקוק ערבוב הומוגניזציה מושגת תחת שלוש פונקציות אלה.

3. סיווג הומוגניזרים

הומוגניזר בלחץ גבוה

הומוגניזר צנטריפוגלי

הומוגניזר אולטראסוניות

ג'ט הומוגניזר

גיה גבוהה רוטרי

הומוגנייזר טחנת קולואיד