מערכת מרכיבי סלט / מרכיבי מיונז

רוטב סלט / מיונז

רוטב סלט ומיונז הם תיבול נפוץ באוכל מערבי. הם שייכים למעין רוטב תיבול והם מוצקים למחצה. זהו אמולסיה עתירת שומן עשירה משמן צמחי, ביצה, מלח, סוכר, תבלינים, חומץ, מעבה בתחליב וכו '. ההבדל נקבע על ידי תוכן השמן והחלמון.

מיונז: מינימום 75% שומן ויותר מ 6% חלמון

רוטב סלט: מינימום 50% שומן ויותר מ 15% חלמון ביצה